什麼是自由基?如何對抗自由基 ?
瞭解自由基
自由基對人體的損害，實際上是一種氧化過程，因此，如欲降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。
近年來，報章雜誌經常刊登有關自由基與抗氧化物質的報導，許多人都聽過自由基，但卻說不上自由基到底是什麼。
自由基是具有不成對電子的化合物，也就是具有奇數電子的原子、分子或離子。由於電子不成對，所以自由基非常活躍而不穩定，必須從外部取得一個電子，才能達到穩定狀態。
一般來說，自由基向外搶奪電子的過程中，會對正常細胞造成傷害，同時製造出新的自由基，而引起一連串的化學反應。
自由基會毫無選擇性的攻擊正常細胞和組織，引起連鎖性的過氧化反應，使人體出現各種退化性症候群，如血管變脆弱、免疫功能衰退、腦細胞老化、退化性關節炎、白內障、皮膚鬆弛和全身性的老化現象。
自由基對人體的損害，實際上是一種氧化過程，因此，如欲降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。抗氧化物的功能就是把本身的電子釋放出來，中和自由基的活性，制止對人體造成傷害的氧化反應，預防細胞受損。
人體產生的自由基有兩種來源：一是體內合成或新陳代謝產生的自由基，包括維持健康必需的好自由基（如一氧化氮自由基），還有引起連鎖氧化反應的壞自由基（如氧自由基及其衍生物）；二是來自外在的誘導因子，如抽煙、空氣污染、壓力等因素。
一氧化氮是維持生命不可或缺的自由基。一氧化氮有15個電子，可由精胺酸在體內合成，對人體極為重要，是腦部主要神經傳導物質，也能鬆弛血管，還能促進男性勃起，又有殺菌滅毒的作用。
不過，一氧化氮過多也會引起某些疾病，如敗血休克症、多發性硬化症、糖尿病，也會造成器官移植排斥症。
大多數的自由基都是有害人體的壞分子，如氧自由基及其衍生物。氧自由基是人類呼吸的副產物，氧氣在體內代謝過程中會得到一個額外的電子，而形成氧自由基。大約有3%的氧氣會變成氧自由基。
氧自由基會衍生出其他含氧的自由基，如氫氧自由基、烷氧自由基，這些含氧的自由基都具有強烈的氧化作用，統稱氧化自由基。氧化自由基的主要功能是執行免疫工作，抵抗細菌或病毒的侵襲，不過氧化自由基過量也會傷害人體。
氧化自由基會把脂質變成過氧化脂質，破壞細胞的組織及去氧核糖核酸（DNA）的完整性，使血管硬化，甚至引起基因突變，這就是所謂的「氧化壓力」。
空氣污染（如汽車及工廠廢氣）、水質變化、生活壓力、抽煙、紫外線、高能量輻射（如X光）、飲食不均、食物污染等因素，都會誘導人體產生大量的氧化自由基。
自由基就像鐵金屬氧化之後形成的鐵鏽一樣，逐漸侵蝕身體各個部位，當損害到達一定程度而無法修復時，人體就會出現明顯的老化或病變。
自由基對人體造成的傷害不勝枚舉，最明顯的就是慢性疾病，包括癌症、中風、心臟病、糖尿病、關節炎、痛風、白內障、老人痴呆、免疫系統失調、神經萎縮、性功能衰退…等。據估計，大約有一百多種疾病都跟自由基的破壞有關。
慢性疾病不同於細菌、病毒引起的急性疾病，而是伴隨老化而逐漸形成的退化性疾病。一般來說，慢性或退化性疾病大多發生在五十歲以上的人身上；不過話又說回來，如果不注重日常保健，任憑自由基在體內肆虐，便很可能出現「未老先衰」的情況，提前罹患慢性疾病。
如何對抗自由基
人類用來抵抗自由基傷害的抗氧化物質有兩類，一類是體內製造的抗氧化酶，另一類則是日常飲食所攝取的抗氧化物。
人體是非常奧妙的有機體，一方面產生自由基，另一方面又製造抗氧化酶，把過剩的自由基變成對無害的物質。抗氧化酶是人體抵抗自由基的第一道防線，能在自由基形成的瞬間就將其剷除，減輕氧化壓力。
人體合成的抗氧化酶主要有三種，分別是超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，簡稱SOD）、穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）和過氧化氫分解酶（catalase）。
不過，我們需要某些營養素才能形成這些抗氧化酶，尤其是礦物質，例如：超氧化物歧化酶需要銅、鋅、錳、鐵；穀胱甘肽過氧化酶需要硒；過氧化氫分解酶則需要鐵。
如果人體的抗氧化系統不夠健全，譬如說基因上有某種缺陷，或是因為衰老而出現抗氧化酶產量不足的情況，那就很容易受到自由基的傷害。
幸好，抗氧化物也可藉由食物來攝取，如維生素C、維生素E和來自蔬菜水果的植物化學成分，尤其是類黃酮物質。如果無法從膳食中獲取足夠的抗氧化物質，就應該服用抗氧化物補充品，才能減輕自由基對人體的攻擊和傷害。
無論是藉由體內的抗氧化酶來清除自由基，或是從體外補充抗氧化物，都是從增強抗氧化的層面來著手。若想減輕自由基造成的氧化壓力，還有一個重要的原則，那就是在生活起居中減少自由基的產量。
體內生物合成的自由基我們無法加以控制，但對新陳代謝和外在因素所產生的自由基卻有一定的影響，例如：不抽煙，因為吸煙會產生成千上萬的自由基；不吃過量的牛、豬、羊等紅肉，因為這些肉類容易帶來過氧化脂質；不做過份激烈的運動，運動過激需要消耗更多的氧氣，而產生更多自由基。
自由基對人體的損害，實際上是一種氧化過程，因此，如欲降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。
近年來，報章雜誌經常刊登有關自由基與抗氧化物質的報導，許多人都聽過自由基，但卻說不上自由基到底是什麼。
自由基是具有不成對電子的化合物，也就是具有奇數電子的原子、分子或離子。由於電子不成對，所以自由基非常活躍而不穩定，必須從外部取得一個電子，才能達到穩定狀態。
一般來說，自由基向外搶奪電子的過程中，會對正常細胞造成傷害，同時製造出新的自由基，而引起一連串的化學反應。
自由基會毫無選擇性的攻擊正常細胞和組織，引起連鎖性的過氧化反應，使人體出現各種退化性症候群，如血管變脆弱、免疫功能衰退、腦細胞老化、退化性關節炎、白內障、皮膚鬆弛和全身性的老化現象。
自由基對人體的損害，實際上是一種氧化過程，因此，如欲降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。抗氧化物的功能就是把本身的電子釋放出來，中和自由基的活性，制止對人體造成傷害的氧化反應，預防細胞受損。
人體產生的自由基有兩種來源：一是體內合成或新陳代謝產生的自由基，包括維持健康必需的好自由基（如一氧化氮自由基），還有引起連鎖氧化反應的壞自由基（如氧自由基及其衍生物）；二是來自外在的誘導因子，如抽煙、空氣污染、壓力等因素。
一氧化氮是維持生命不可或缺的自由基。一氧化氮有15個電子，可由精胺酸在體內合成，對人體極為重要，是腦部主要神經傳導物質，也能鬆弛血管，還能促進男性勃起，又有殺菌滅毒的作用。
不過，一氧化氮過多也會引起某些疾病，如敗血休克症、多發性硬化症、糖尿病，也會造成器官移植排斥症。
大多數的自由基都是有害人體的壞分子，如氧自由基及其衍生物。氧自由基是人類呼吸的副產物，氧氣在體內代謝過程中會得到一個額外的電子，而形成氧自由基。大約有3%的氧氣會變成氧自由基。
氧自由基會衍生出其他含氧的自由基，如氫氧自由基、烷氧自由基，這些含氧的自由基都具有強烈的氧化作用，統稱氧化自由基。氧化自由基的主要功能是執行免疫工作，抵抗細菌或病毒的侵襲，不過氧化自由基過量也會傷害人體。
氧化自由基會把脂質變成過氧化脂質，破壞細胞的組織及去氧核糖核酸（DNA）的完整性，使血管硬化，甚至引起基因突變，這就是所謂的「氧化壓力」。
空氣污染（如汽車及工廠廢氣）、水質變化、生活壓力、抽煙、紫外線、高能量輻射（如X光）、飲食不均、食物污染等因素，都會誘導人體產生大量的氧化自由基。
自由基就像鐵金屬氧化之後形成的鐵鏽一樣，逐漸侵蝕身體各個部位，當損害到達一定程度而無法修復時，人體就會出現明顯的老化或病變。
自由基對人體造成的傷害不勝枚舉，最明顯的就是慢性疾病，包括癌症、中風、心臟病、糖尿病、關節炎、痛風、白內障、老人痴呆、免疫系統失調、神經萎縮、性功能衰退…等。據估計，大約有一百多種疾病都跟自由基的破壞有關。
慢性疾病不同於細菌、病毒引起的急性疾病，而是伴隨老化而逐漸形成的退化性疾病。一般來說，慢性或退化性疾病大多發生在五十歲以上的人身上；不過話又說回來，如果不注重日常保健，任憑自由基在體內肆虐，便很可能出現「未老先衰」的情況，提前罹患慢性疾病。
如何對抗自由基
人類用來抵抗自由基傷害的抗氧化物質有兩類，一類是體內製造的抗氧化酶，另一類則是日常飲食所攝取的抗氧化物。
人體是非常奧妙的有機體，一方面產生自由基，另一方面又製造抗氧化酶，把過剩的自由基變成對無害的物質。抗氧化酶是人體抵抗自由基的第一道防線，能在自由基形成的瞬間就將其剷除，減輕氧化壓力。
人體合成的抗氧化酶主要有三種，分別是超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，簡稱SOD）、穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）和過氧化氫分解酶（catalase）。
不過，我們需要某些營養素才能形成這些抗氧化酶，尤其是礦物質，例如：超氧化物歧化酶需要銅、鋅、錳、鐵；穀胱甘肽過氧化酶需要硒；過氧化氫分解酶則需要鐵。
如果人體的抗氧化系統不夠健全，譬如說基因上有某種缺陷，或是因為衰老而出現抗氧化酶產量不足的情況，那就很容易受到自由基的傷害。
幸好，抗氧化物也可藉由食物來攝取，如維生素C、維生素E和來自蔬菜水果的植物化學成分，尤其是類黃酮物質。如果無法從膳食中獲取足夠的抗氧化物質，就應該服用抗氧化物補充品，才能減輕自由基對人體的攻擊和傷害。
無論是藉由體內的抗氧化酶來清除自由基，或是從體外補充抗氧化物，都是從增強抗氧化的層面來著手。若想減輕自由基造成的氧化壓力，還有一個重要的原則，那就是在生活起居中減少自由基的產量。
體內生物合成的自由基我們無法加以控制，但對新陳代謝和外在因素所產生的自由基卻有一定的影響，例如：不抽煙，因為吸煙會產生成千上萬的自由基；不吃過量的牛、豬、羊等紅肉，因為這些肉類容易帶來過氧化脂質；不做過份激烈的運動，運動過激需要消耗更多的氧氣，而產生更多自由基。
