2010年6月20日星期日

朋友癌病-------預防癌症從飲食開始

最近我好朋友曾主任病了,証實是胰臟癌,很不開心,希望他戰勝病魔。

預防癌症從飲食開始

在香港,癌症已躍居十大死因首位。據研究顯示,癌症
與食物有著密切的關係。食物可能受某些微菌沾染,或
在製造過程中,曾加入某些防腐劑,以致含有致癌物
質,長期食用這類食品會增加患上癌症的機會。

以下是一些香港常見癌症與食物的關係:


(一)肺癌
肺癌是死亡率最高的癌症。據統計,吸煙者每日
吸煙的數目和患上肺癌的機會成正比,因為香煙
裡的焦油是含有多種的致癌物質。至於一些被迫
吸二手煙者,患上肺癌的比率亦比較高。
(二)肝癌
據研究顯示,黃霉素可能導致肝癌。黃霉素是某
種真菌所產生的毒素。這種菌在潮濕或不衛生貯
藏食物的環境下滋生,所以容易存在於發霉的花
生、穀物或其製成品如生油當中。另外,酗酒及
進食醃製的食物,亦可能引致肝癌。
(三)鼻咽癌
患者多在31-55歲之間,男性發病率比女性高。
據研究顯示,醃製的食物如鹹魚所含的亞硝酸
鹽,在人體內會轉化為致癌物質,如從小便養成
吃鹹魚的習慣,患上鼻咽癌的機會便會增加。
(四)消化道癌
(包括食道癌、胃癌和大腸癌)
可能導致食道癌的因素有多種,包括醃製食物如
火腿、煙肉、臘味內含有的亞硝酸鹽;其次,就
是經常進食過熱的食物和吸煙酗酒等。胃癌的發
病年齡在50-70歲之間,而以男性患者比較多。 
食物如香腸、臘腸、煙肉和鹹魚等經過醃製、煙
燻或燒烤的加工過程,都含有亞硝酸鹽或碳化氫
類化學物,與胃癌有關。此外,煙酒亦可導致胃
癌。大腸癌發病年齡亦多在50-70歲之間。進食 
過多動物脂肪及動物性蛋白質,和少吃高纖維食
物與大腸癌有著密切的關係。

若要防範癌症這個頭號殺手,可從改善飲食習慣
開始。平時要注意飲食均衡,避免進食過量動物
脂肪,少吃醃製和煙燻等加工食品。多吃穀類和
新鮮蔬菜,它們含大量纖維素、胡蘿蔔素、維他
命C、E和硒等,這些營養都有抗氧化功能,可
防止細胞因氧化而產生異變,有效預防癌症。